La cressonnière

Rencontre avec Hugues, menuisier de formation, qui fait du cresson et du maraichage, labellisé Nature et Progrès.
Il a plein de projets basés sur la paysannerie, les Lowtech, le système D, l’entraide …
Il a acheté cette cressonnière pour y stocker ses affaires mais découvre et s’intéresse à l’histoire de ce bâtiment. Il décide alors de le restaurer alors qu’il n’était plus en activité depuis une quinzaine d’années et se lance ainsi dans la production de cresson.

Pour compléter son activité il fait du maraichage en parallèle. Toujours en quête de nouveau projet, il se forme aujourd’hui à la traction animale.